Los colegios que ofrecen menús infantiles se tienen que adaptar a la múltiple variedad de alergias y de intolerancias alimentarias de los niños para darles una buena alimentación y garantizar la seguridad de los padres.
En algunos colegios se han propuesto, y lo están consiguiendo, ofrecer una buena alimentación y además dejarnos tranquilos a los padres. Han clasificado las alergias y las intolerancias en: intolerancia al gluten (celíacos), alergia al huevo, alergia a la leche, alergia al pescado y al marisco. Además han identificado una dieta para los ovolactovegetarianos que no son alérgicos sino que son vegetarianos que consumen productos lácteos y huevos.
